ブラジル🇧🇷の蒸留酒、カシャッサのご紹介です
ブラジルの国民的カクテル、カイピリーニャに最高に合うカシャッサです
金沢大学能登里山里海マイスターでお世話になった
中村浩二先生（金沢大学名誉教授・前石川県立自然史資料館館長）が
かつてブラジルに赴任され現地の蒸留酒としてとてもお好きだったという
カシャッサ、そしてそのカクテル、カイピリーニャのお話を伺ってから
カシャッサへの憧れは続き、
ついに今年2026年7月、カシャッサ・コンシェルジュを受講し認定いただきました
カシャッサは、アグリコール・ラムと同様、
ブラジル産サトウキビ・ジュース100%から作られる蒸留酒です
今回はその中でも、木材の樽で熟成していないタイプのカシャッサ、
シルバータイプ、またはプラータと呼ばれる
カイピリーニャに最適なモデルをご紹介します
口当たりがマイルドで、のどごしの香りが豊かなボトル、
ウエーバーハウス カシャッサ シルバー です
サトウキビの風味がダイレクトに伝わる熟成させないタイプ
そのまま飲んでおいしいのはもちろん、ソーダ割り、トニック割りも秀逸です
ブラジルの国民的カクテル「カイピリーニャ」にしたら
その味は格段にプレミアムに引き上がります
蒸留所は、今最も注目されているとも言われるウェーバーハウス蒸留所
ブラジル最南端のリオグランデ・ド・スル州で高品質カシャッサを生産しています
ウェーバー家（ウェーバーハウス）は
19世紀半ばにドイツから南部にやってきた多くの移民の一家で、
家内蒸留所でハンドメイドされるカシャッサ・アルテザナゥに分類されます
ウェーバーハウスは
① 100%有機栽培される良質なサトウキビを自家栽培
② フレッシュジュースを原料に使用
③ 研究熱心で確かな蒸留技術と設備を駆使
④ 瓶詰めに至るすべての行程を一貫管理
⑤ エネルギー循環やリサイクルを積極的に実践
など圧倒的にこだわりを持った品質重視の生産者として知られてます
シルバーは、他の蒸留所産で気になるような独特の発酵臭や苦味がほとんどなく
マイルドで喉越しが柔らかく、繊細で豊かな香りを楽しんでいただけるボトルです
価格的にも手に取りやすい価格で、蒸留酒の中ではアルコールも抑えめ
ラムやテキーラがお好きな方ならきっと喜んでいただける味わいです
また、繊細な香りはどなたにも楽しめます
蒸留酒がお好きな方ならきっと気に入っていただける一本と思います
カイピリーニャの作り方 日本カシャッサ協会会長 佐藤 裕紀氏著
１・https://note.com/barjulep/n/n6fb434062fdd
２・https://www.ienomistyle.com/sakeguide/20190731-3019
ライム 1/2
砂糖 小さじ2
クラッシュアイス 適量
カシャッサシルバー 45ml が基本となりますが、
砂糖をアガベシロップに変えてカロリーを抑えたり
ライムをライムジュースで代用したり
カシャッサを控えめにして炭酸を加えて飲みやすく爽やかにしても
楽しいと思います
ぜひお楽しみください